Materia Viva – Episodio 1
Dove nasce il sapore: il viaggio del latte raccontato da Valentina
“Materia Viva” è un progetto che nasce dalla mente di Orango Food (aka Alex Zarino e Andrea Calciati).
Un’idea semplice e potentissima: raccontare il mondo del food non come prodotto finale, ma come vita in trasformazione. Un percorso che parte dalla terra, attraversa i produttori (in questo caso la filiera del latte), prende forma tra mani esperte e si compie nell’assaggio.
E per iniziare questo viaggio, il primo passo parte da me, la vostra Maître Fromager preferita: mi hanno chiesto di essere la voce che accompagna, lo sguardo e l’ascolto che aprono questo episodio inaugurale.
Un onore, ma soprattutto una responsabilità: accompagnare lo spettatore dentro un mondo che vivo ogni giorno, e che ancora oggi continua a sorprendermi.
Nel primo episodio conduco chi guarda nei luoghi dove nasce davvero il latte: direttamente dal produttore e mio grande amico Beppe Giovale. Il viaggio parte dalle stalle in cui il respiro degli animali detta il tempo, gli alpeggi che cambiano colore con la luce, i caseifici artigianali in cui la materia comincia la sua metamorfosi.
È un racconto fatto di gesti antichi, conoscenze tramandate e un legame profondo con il territorio. Un racconto che, attraverso la mia voce, diventa ascolto, osservazione, comprensione.
La regia alterna momenti tecnici a una dimensione poetica e immersiva: suoni raccolti dal vero — il vento che passa, i campanacci, il taglio della cagliata, le gocce d’acqua in cantina — costruiscono una colonna sonora naturale che avvolge lo spettatore.
Io stessa accompagno dentro questi dettagli, invitando a vedere il latte non come un ingrediente, ma come un organismo vivo, variabile, pulsante.
Nel documentario esploriamo tutte le tappe fondamentali della trasformazione:
– la nascita del latte e la sua complessità naturale
– la mungitura anche manuale e il rapporto umano con gli animali
– la nascita del latte e la sua complessità naturale
– la mungitura manuale e il rapporto umano con gli animali
– la formazione della cagliata in caseificio
– la cura quotidiana delle forme
– la stagionatura lenta e silenziosa
– l’assaggio come forma di ascolto profondo
Ogni passaggio è un tassello necessario, un gesto che racconta un territorio e chi lo abita. Io lo interpreto e lo restituisco con il mio approccio: unendo tecnica ed emozione, perché per me il formaggio non è mai solo un prodotto. È storia. È cultura. È relazione.
“Materia Viva” si apre così: con un episodio che non si limita a mostrare, ma invita ad ascoltare. A riscoprire la materia prima nella sua forma più autentica, prima che diventi sapore.
Un primo passo di un percorso che porterà sempre più vicino al cuore profondo del formaggio
🎧 Consigliato in cuffia per un’esperienza immersiva completa.
REGIA: Alex Zarino
ESPERTI: Valentina Bergamin, Andrea Calciati
OPERATORE VIDEO: Marco Lasagna
INTERVISTE: Beppe Giovale, Lucia Listello, Luca
PRODUZIONE ESECUTIVA: Valeria Facelli
MUSICA: Virtual Lover
