Una rubrica per chi ama il vino, il formaggio — e vuole abbinarli senza paura
Ci sono bottiglie che non vedi l’ora di bere, che hai acquistato durante una visita in cantina o ricevute in dono, come prezioso regalo di Natale. Alcune volte però restano in frigo o sullo scaffale in dispensa, in attesa del momento giusto — o meglio, del compagno speciale.
Ed è proprio da qui che nasce questa rubrica: You Are the Cheese to My Wine.
Un titolo internazionale, che viene spesso utilizzato nei biglietti di auguri per indicare una combinazione perfetta, un titolo che suona come una promessa.
Perché ogni vino ha un formaggio che gli appartiene — e qualche volta anche più di uno.
Uniti per il loro carattere, la storia, il territorio, a volte solo per intuizione.
Perché questa rubrica?
Perché l’abbinamento vino–formaggio, così naturale per molti, in realtà è un piccolo universo complesso.
Ogni vino ha un corpo, un profumo, una persistenza da rispettare. Ogni formaggio ha una struttura, intensità, aromaticità che possono valorizzare — o spegnere — il calice che abbiamo davanti.
Con questa rubrica voglio trasformare il dubbio in curiosità, l’indecisione in scoperta.
Come funziona?
Ogni episodio parte da una bottiglia vera — una qualunque.
La apro, la ascolto, l’assaggio. Ne racconto la personalità.
Poi scelgo tre formaggi da abbinare:
- Il territoriale
Quello che dialoga con il vino per intensità, corpo, consistenza.
L’abbinamento più tecnico, solido, sensorialmente coerente. - Il classico
Il formaggio che nasce vicino al vino.
Perché spesso la terra sa creare armonie che non hanno bisogno di spiegazioni. - Quello di Vale
L’abbinamento che stupisce, incuriosisce, apre una porta nuova.
È il mio tocco personale, ciò che rende questa rubrica unica.
E poi faremo i conti, un punteggio da 1 a 10 e qualche riga di racconto circa l’esperienza. Semplice ma divertente.
Puoi scegliere di seguirmi in questa avventura, magari provando alcune delle mie proposte o, meglio ancora proponendomi qualcosa di nuovo: una bottiglia, un formaggio.
Il primo episodio sta arrivando.
Preparate i calici … e i coltelli!
